Avis Viniou
Le Château Fresne, Cuvée Les Cabernets 2021, est un vin rouge sec d’appellation Anjou AOC issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, typiques de l’appellation. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, débutant par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été plus clément, favorisant ainsi des maturités équilibrées. Les raisins sont vinifiés avec soin, souvent avec une macération douce afin de préserver l’expression fruitée et la finesse caractéristiques de la région, tout en permettant aux tanins de rester souples et soyeux. Il en résulte un vin à la robe rubis, doté d’arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de notes légèrement poivrées, et parfois d’une pointe herbacée rafraîchissante.
Le vignoble d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique, ce qui assure une belle régularité dans la maturité des baies et permet d’obtenir des vins à la fraîcheur remarquable. Les sols sont principalement composés de schistes, de tufs et de limons, conférant un caractère singulier, à la fois minéral et élégant, aux cuvées rouges. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et l’Anjou demeure aujourd'hui reconnu pour sa diversité de styles, autant en blanc qu’en rouge, grâce à la richesse de ses terroirs.
Pour accompagner ce vin rouge sec, les accords classiques de la Loire s’imposent : une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux herbes, une terrine de lapin, ou encore des charcuteries locales telles que le rillaud d’Anjou. Il s’accordera également très bien avec un gratin de légumes ou des fromages à pâte molle peu affinés, tels que le Saint-Maure de Touraine. La fraîcheur du cabernet franc s’accorde parfaitement avec des plats aux saveurs douces et simples.
Pour profiter pleinement des qualités du Château Fresne, Cuvée Les Cabernets 2021, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la pureté de son fruit et la finesse de ses tanins. C’est un vin à savourer dès maintenant, sur la jeunesse du fruit, voire à garder encore 2 à 3 ans pour apprécier une évolution plus fondue.
