Avis Viniou
La cuvée Bastingage du domaine Terre de l'Élu est un vin blanc sec produit dans l'appellation Anjou AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin non millésimé révèle la volonté du domaine de respecter le terroir et la vigne. Les sols schisteux et argileux de l’Anjou, alliés à un climat tempéré à influence océanique, confèrent à ce vin une expression minérale caractéristique. La vinification privilégie la préservation du fruit, avec des fermentations naturelles, souvent en cuves ou en grands contenants, pour conserver la fraîcheur et la vivacité du cépage (souvent le Chenin pour les blancs d'Anjou, parfois l’assemblage peut inclure des Grolleau Gris ou Sauvignon selon l’inspiration du vigneron, ce qui donne des cuvées particulièrement expressives).
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’une longue tradition viticole, enracinée depuis l’époque médiévale. Les sols de schistes, souvent parsemés de quartz et parfois mêlés d’argiles, apportent une distinction unique aux vins blancs locaux. Le climat, doux et légèrement humide grâce à la Loire, favorise une maturation lente des raisins et permet de produire des vins frais, élégants, à la texture séveuse et à la colonne vertébrale minérale.
Ce vin blanc sec d’Anjou se mariera à merveille avec des poissons d’eau douce comme le sandre ou la truite, accompagnés d’une sauce au beurre citronné. Un poulet à l’estragon ou des fromages de chèvre affinés de la région, tels qu’un Valençay ou un Selles-sur-Cher, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa tension. Pour une note plus locale, testez-le avec des rillauds d’Anjou ou une tarte aux poireaux et saumon fumé.
Pour apprécier pleinement ses arômes jeunes et vifs, servez la cuvée Bastingage entre 10 et 12°C. Ouvrir la bouteille 15 à 20 minutes avant service lui permettra de s’ouvrir tout en gardant sa vivacité. Ce vin se déguste idéalement dans ses premières années, mais certains blancs d’Anjou gagnent en complexité avec deux ou trois ans de garde.
