La cuvée Bastingage du domaine Terre de l'Élu est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Anjou AOC, dans la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que non millésimé, ce vin bio traduit le savoir-faire d’un domaine attaché à la diversité des cépages, à la viticulture respectueuse de l’environnement et à l’expression fidèle du terroir. Généralement, les cépages dominants pour cette cuvée sont le chenin blanc, emblématique de la région, parfois associé à une touche d’autres variétés locales. La vinification en demi-sec préserve une fraîcheur naturelle tout en laissant une légère douceur, offrant une bouche généreuse, florale et fruitée (notes de poire, pomme, agrumes et floraison printanière), soutenue par une acidité vive et une finale gourmande.
L’Anjou-Saumur s’étend sur la rive sud de la Loire, avec des vignobles plantés sur des sols de schistes, de tuffeau et parfois d’argile, qui confèrent minéralité et complexité aux vins. La douceur océanique tempérée par le fleuve, l’alternance de brumes matinales et de beaux ensoleillements favorisent la maturation lente du chenin blanc, permettant une belle expression aromatique ainsi que la production de vins demi-secs à l’équilibre subtil. L’histoire viticole d’Anjou remonte au Moyen Âge, et la région a su préserver un patrimoine unique, associant tradition et innovation, avec une nette progression des domaines certifiés bio tels que Terre de l'Élu.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats alliant finesse et douceur. On le mariera à des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, à des poissons en sauce crémée, à une volaille aux agrumes ou encore à une cuisine asiatique légèrement épicée (nems, rouleaux de printemps). Les spécialités locales telles que le sandre au beurre blanc, ou encore une tarte tatin, sont également des compagnons idéaux qui rehausseront la gourmandise et la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité aromatique tout en révélant la rondeur structurée de ce blanc demi-sec. Ce vin pourra aussi évoluer légèrement en carafe, offrant après quelques minutes d’aération encore plus de complexité.
