Avis Viniou
Le Château Bellevue signe ici, avec sa cuvée Écume de Bellevue 2022, un Anjou blanc de belle facture, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d’un respect affirmé du terroir et de l’environnement. Ce vin blanc sec provient essentiellement du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité et sa remarquable capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2022 s’est distingué par un été chaud et ensoleillé, qui a permis aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une belle acidité grâce à des nuits plus fraîches. La vinification, précise et soignée, privilégie généralement une fermentation à basse température pour préserver l’éclat aromatique naturel du chenin et sa texture ciselée.
L’Anjou, situé au cœur de la Vallée de la Loire, s’étend sur des sols schisteux, parfois argilo-calcaires, qui impriment au vin finesse et minéralité. Le climat océanique tempéré se traduit par des hivers doux et des étés modérés, ce qui favorise la lente maturation du raisin. Cette région, l’une des plus anciennes et des plus dynamiques du vignoble ligérien, a toujours su valoriser ses cépages autochtones et la richesse de ses sols, donnant naissance à des vins blancs frais, élégants et complexes.
Ce chenin blanc sec accompagnera à merveille la cuisine de poissons, qu'ils soient grillés, pochés ou juste relevés d’une sauce légère. Essayez-le avec un sandre au beurre blanc, plat typique de la Loire, ou encore sur des crustacés, des fruits de mer ou un risotto aux asperges. Il convient aussi parfaitement aux fromages de chèvre frais de la région, comme le fameux Sainte-Maure.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide pourra aider à dévoiler toute sa palette aromatique si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Dégusté jeune, ce vin se montrera fringant et croquant, mais il gagnera en complexité aromatique après un ou deux ans en cave.
