Le Domaine Des Deux Vallées propose avec sa cuvée Clos de la Casse 2020 un Anjou blanc sec de belle identité. Élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de l’Anjou, ce millésime 2020 dévoile toute la pureté et la richesse aromatique que permet ce terroir. Le Clos de la Casse bénéficie d’un sol argilo-calcaire, caractéristique de la région, qui offre au vin une trame minérale soutenue et une fraîcheur vibrante. La vinification met résolument l’accent sur l’expression du fruit et la finesse, avec des fermentations à basse température préservant les arômes primaires et, selon les années, un court élevage sur lies fines pour complexifier la bouche.
L’Anjou, à la fois fleuron historique de la Vallée de la Loire et territoire à la diversité remarquable, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité parfaite du chenin blanc. Cette région, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, se distingue par la mosaïque de sols, allant du schiste au tuffeau, favorisant la production de vins aussi élégants que structurés. Les blancs secs d’Anjou se montrent frais, ciselés, dotés d'une acidité naturelle et de notes d’aubépine, d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, que l’on retrouve ici dans un équilibre harmonieux.
Grâce à sa vivacité et à sa persistance aromatique, ce vin s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour jouer la carte régionale, servez-le en accompagnement d’un sandre au beurre blanc ou de rillettes de poissons de Loire, qui révèleront son caractère minéral et sa précision.
Dégustez cette cuvée à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de la palette aromatique du chenin blanc et de la fraîcheur propre à l’Anjou. Une légère aération en bouteille pourra mettre en valeur sa complexité subtile si vous le servez sur sa jeunesse.
