Le Domaine S Deux Vallées signe ici une cuvée Clos de la Casse 2021 en Anjou AOC, une appellation reconnue pour ses vins blancs élégants et expressifs. Issu majoritairement de chenin blanc, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur vive et son élégance, typiques des grands blancs de la région. Le millésime 2021, marqué par un climat assez frais, favorise une belle acidité et une expression aromatique pure, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et une délicate minéralité – résultat du terroir riche en schistes et en tuffeau qui caractérise l’Anjou. La vinification est soignée, souvent en cuves inox ou en foudres pour préserver la fraîcheur, avec parfois un léger élevage sur lies afin d’apporter du volume en bouche sans masquer la trame vive du chenin.
La Vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique adouci par la Loire, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le chenin blanc qui y trouve son terroir d’élection. Les sols de l’Anjou alternent schistes et argilo-calcaires, apportant aux vins une tension minérale et une belle capacité de vieillissement. La région cultive depuis des siècles une tradition viticole raffinée, où les blancs secs rivalisent en qualité avec les moelleux et effervescents.
Pour les accords mets-vins, ce Clos de la Casse 2021 se marie à merveille avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, notamment un Crottin de Chavignol ou un Valençay, magnifieront également sa vivacité. On le servira aussi volontiers avec des rillettes de poisson ou une salade de langoustines pour une alliance fraîche et iodée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur la pureté de ses arômes et la finesse de sa texture. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement et accompagne avec brio les mets évoqués ci-dessus.
