Le Domaine S Deux Vallées signe ici une cuvée Clos de la Casse 2023 issue de l’appellation Anjou AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, millésime 2023, est caractéristique de la région tant par sa fraîcheur que par sa finesse aromatique. Si le détail du cépage n’est pas précisé, il est très probable qu’il s’agisse de chenin blanc, cépage emblématique de l’Anjou pour les vins blancs secs. Ce cépage offre généralement des arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et de fleurs blanches, alliés à une trame minérale marquée par le terroir local. La vinification sous contrôle des températures favorise la préservation de la fraîcheur, de la vivacité et d’une belle pureté aromatique, tout en assurant une bouche tendue, élégante et persistante.
L’Anjou, partie centrale de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la maturité lente du chenin et favorise une acidité naturelle équilibrée. Les sols de schistes et de limons caillouteux dans cette partie de la Loire apportent au vin une dimension minérale très appréciée, véritable signature des grands terroirs de l’Anjou. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse : l’Anjou a toujours su valoriser ses blancs frais, précis et ciselés, en phase avec la gastronomie locale et les tendances contemporaines.
Pour accompagner ce Clos de la Casse, privilégiez des poissons grillés, une sandre au beurre blanc — spécialité régionale —, des fruits de mer ou des fromages de chèvre locaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Des asperges fraîches ou des légumes croquants sautés relèveront aussi la finesse et la minéralité du vin. Ce blanc sec, rafraîchissant, se marie particulièrement bien à la cuisine légère et aux plats iodés.
Pour le service, privilégiez une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Il pourra être carafé dans sa jeunesse pour mieux révéler ses arômes. N’hésitez pas à le conserver jusqu’à 3-5 ans pour profiter pleinement de son évolution.
