Le Domaine Réthoré propose ici une cuvée Vieilles Vignes rouge en appellation Anjou AOC, la région de prédilection des élégances ligériennes. Ce vin, non millésimé, est issu principalement du cépage cabernet franc, souvent accompagné du cabernet sauvignon dans l’AOC Anjou, sélectionné ici dans des parcelles de vieilles vignes conférant profondeur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle, menée avec soin, met en avant la franchise du fruit et la finesse des tanins, héritage de sols argilo-schisteux typiques du terroir. L’élevage sur lies fines et, selon les pratiques du domaine, un passage en cuve ou en fût peut venir parfaire l’ensemble, livrant une cuvée droite, caractérisée par ses arômes de fruits rouges mûrs, des notes délicates de violette, de poivre doux et une jolie trame minérale.
La région Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, légèrement plus continental à l’intérieur des terres, favorisant une belle maturité du cabernet franc, principale signature de la région. Les sols variés, allant des tufs crayeux à l’ardoise et au schiste, participent à la diversité et à la complexité des vins produits. L’histoire viticole y remonte à plus d’un millier d’années, avec des vins appréciés dès le Moyen Âge dans les grandes cours européennes, perpétuée aujourd’hui par des domaines dynamiques comme le Domaine Réthoré.
Ce vin d’Anjou rouge s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, un carré d’agneau aux herbes, un pigeon rôti ou, plus régionalement, une rillaud d’Anjou ou une galette de rillauds. Il fera aussi bonne figure avec des plats à base de champignons, une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un reblochon.
Pour exprimer au mieux la fraîcheur aromatique et la souplesse de sa structure, servez ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore un peu fermé. Il s’appréciera dès maintenant pour son fruité charmeur, mais saura aussi patienter quelques années en cave.
