Le Clau de Nell 2021, en appellation Anjou AOC, est un vin rouge issu d’une culture biodynamique rigoureuse, signature du domaine éponyme reconnu pour son profond respect du vivant et de la nature. Dans ce millésime marqué par la fraîcheur, le vin est principalement élaboré à partir de cabernet franc, parfois complété par du cabernet sauvignon selon les cuvées du château. L’encépagement local met en valeur la finesse, la pureté aromatique et l’énergie caractéristiques des rouges ligériens. Sur ce terroir argilo-calcaire, la viticulture manuelle, la vinification douce en grappes entières ou partiellement éraflées ainsi qu’un élevage soigné en fûts de plusieurs vins offrent à ce 2021 un fruité éclatant, des tanins satinés et une belle longueur minérale en bouche.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique apportant fraîcheur, amplitude aromatique et équilibre dans les vins. Les sols, majoritairement composés de tuffeau, d’argile et de schistes, favorisent la production de vins distingués, vivaces et d’une grande capacité de garde. L’histoire viticole d’Anjou, ancienne province des ducs, remonte à l’Antiquité et s’est illustrée à travers les siècles par la diversité de ses vins, rouges légers ou plus structurés, blancs secs, moelleux, mais aussi avec l’essor de principes respectueux de l’environnement comme la biodynamie pratiquée chez Clau de Nell.
Ce rouge élégant s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée : une volaille rôtie aux herbes, une pièce de veau sauce forestière, ou encore un filet de sandre accompagné de lentilles du Puy. Les fromages de la région, comme un crottin de Chavignol affiné, ou une tomme de chèvre, mettront aussi en valeur ses notes délicates.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après un passage en carafe, ce qui permettra d’exprimer toute la palette aromatique du cabernet franc et la vitalité naturelle conférée par la biodynamie.
