Le Cady Cuvée Cheninsolite 2021 est un vin blanc sec provenant de l’appellation Anjou AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu à 100 % du cépage Chenin blanc, ce vin affirme un caractère typique et élégant. La récolte 2021, marquée par une météo contrastée, a donné naissance à des Chenins d’une grande fraîcheur, portés par une belle acidité naturelle et une maturité aromatique intense. Sur des terroirs d’ardoise et de schistes, les vignes bénéficient d’une excellente exposition, permettant au raisin de conserver toute sa vivacité. La vinification, conduite avec précision, valorise la pureté du fruit et la minéralité du chenin, tout en préservant une grande tension.
La région d’Anjou-Saumur, au Sud-Ouest d’Angers, se distingue historiquement par sa mosaïque de sols (schistes, ardoises, calcaires tuffeaux) et son climat océanique tempéré favorisant de belles maturités. Longtemps connue pour ses vins moelleux, l’Anjou est aujourd’hui réputée pour ses blancs secs d’expression, où le chenin s’impose comme cépage emblématique. Protégé des vents marins par le Massif armoricain, le vignoble jouit de conditions idéales pour des vendanges équilibrées et une grande diversité stylistique.
La trame cristalline et la palette aromatique de ce Cady Cheninsolite 2021 suggèrent naturellement des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons nobles tels qu’un sandre rôti ou une sole meunière, des fruits de mer fins, et des volailles en sauce légère à la crème et au citron. Pour une touche régionale, osez le marier avec un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou un fromage de chèvre frais comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher.
Pour la dégustation, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la fraîcheur et l’expression aromatique. Un carafage de quelques minutes peut être bénéfique pour mieux libérer la complexité du chenin, surtout dans sa jeunesse.
