Le Domaine Cady, avec sa cuvée Cheninsolite 2022, met à l’honneur le chenin blanc, cépage emblématique de la région de l’Anjou. Cette cuvée monocépage, issue du millésime 2022, se distingue par sa pureté aromatique et sa belle expression du terroir. Les vignes, situées sur des sols schisteux typiques d’Anjou, profitent d’une vinification soignée majoritairement en cuves inox, permettant de préserver la fraîcheur, la minéralité et la vivacité naturelle du cépage. Le Cheninsolite révèle ainsi des arômes intenses de fruits blancs, de pomme fraîche, de poire, rehaussés de notes florales et d’une touche miellée très subtile, signature du chenin sur ces terroirs. La bouche, tendue et élégante, séduit par sa structure droite, sa finale saline et sa remarquable longueur.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant la douceur nécessaire à la maturation optimale du chenin blanc. Les sols, composés de schistes, grès et argiles, confèrent aux vins de la région leur typicité minérale et leur fraîcheur. L’Anjou est une terre de vins blancs réputés, marquée par une longue histoire viticole, où l’on cultive le chenin depuis le Moyen Âge, notamment grâce aux abbayes et domaines familiaux passionnés, comme le Domaine Cady, reconnu pour sa constance et la qualité de ses cuvées.
Ce vin sec et ciselé accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère (notamment un sandre au beurre nantais), mais aussi les fromages de chèvre de la région comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience plus locale, servez-le avec des rillettes de poisson ou des asperges blanches à la vinaigrette. Sa structure acide et sa minéralité s’accordent idéalement avec des plats végétariens à base de légumes verts ou de fines herbes.
Pour profiter pleinement de toute la finesse et de la fraîcheur de la cuvée Cheninsolite 2022, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Elle pourra s’exprimer à l’apéritif comme tout au long du repas, et gagnera en complexité après une brève aération dans le verre.
