Le Château S Rochettes Cuvée Vieilles Vignes, proposé ici en appellation Anjou AOC, est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région dynamique d’Anjou-Saumur. Cette cuvée « Vieilles Vignes » met en valeur des ceps anciens, souvent âgés de 40 ans ou plus, qui produisent des rendements plus faibles mais confèrent au vin une belle concentration aromatique et une structure raffinée. Les cépages rois de l’Anjou rouge sont principalement le Cabernet Franc, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon. Même en version non millésimée, ce style traduit un travail soigné à la vigne et au chai, avec des fermentations menées pour préserver la pureté du fruit, et souvent un élevage de quelques mois en cuves ou en fûts, permettant d’apporter une certaine rondeur sans masquer la fraîcheur naturelle.
La région de l’Anjou-Saumur est réputée pour ses sols variés de schistes, tufs et argiles, qui donnent des vins expressifs et élégants. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Loire qui apporte douceur et humidité, favorise une maturation progressive des raisins et une belle expression aromatique, en particulier pour les rouges de Cabernet Franc. L’histoire viticole y est ancienne, les vins d’Anjou étant appréciés depuis le Moyen Âge, notamment à la cour des rois de France.
Ce vin accompagnera idéalement des mets de caractère modéré, tels qu’une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes ou une belle pièce de filet de porc aux pruneaux. Pour un accord régional, un sandre au beurre rouge (réduction de vin rouge d’Anjou) ou le traditionnel rillaud d’Anjou trouveront leur place à table, sublimant la fraîcheur et la structure du vin.
Servez ce vin à une température de 14-16°C, après éventuel passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de ses notes de fruits rouges frais, de sa touche épicée et de sa finale délicatement réglissée. Ce vin constitue une belle expression de l’Anjou à savourer dans sa jeunesse pour sa vivacité ou après 2 à 3 ans de garde pour une harmonie encore plus fondue.
