Le Domaine S Hautes Ouches Anjou Rouge 2022 est un vin élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’Anjou, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon pour apporter structure et complexité. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturité du raisin et une expression aromatique pure. Le terroir d’Anjou, composé de schistes, de sables et d’argiles, confère fraîcheur et minéralité, tandis que la vinification en cuve inox préserve le fruité et la vivacité du vin. On retrouve souvent dans ce style une intensité aromatique sur les fruits rouges (framboise, groseille) et les épices, avec des tanins souples et une finale élégante.
La région viticole de l’Anjou-Saumur est marquée par la douceur du climat ligérien, tempéré par l’influence de la Loire. Les coteaux profitent d’une bonne exposition et d’une diversité de sols, permettant l’élaboration de vins rouges frais, accessibles et expressifs. Historiquement, cette région est connue pour la qualité de ses rouges, élevés depuis le Moyen Âge par des moines puis par des vignerons attentifs à la richesse du terroir. L’Anjou AOC constitue ainsi une valeur sûre pour les amateurs de vins français élégants et faciles à accorder.
Pour sublimer ce vin rouge sec et fruité, privilégiez des plats simples qui révèlent sa fraîcheur et ses arômes. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un rôti de porc aux pruneaux, un poulet fermier rôti ou encore des rillauds d’Anjou, spécialité locale. Les fromages à pâte molle tels que le camembert ou le brie seront également de bons alliés, tout comme des légumes rôtis ou une belle tarte aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Je vous recommande de le carafer une petite demi-heure avant le service, surtout s’il est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour son fruité éclatant, mais peut aussi gagner en harmonie après un ou deux ans de garde supplémentaire.
