Le Domaine Haut Fresne signe avec sa cuvée La Pigeonnelle 2023 un Anjou rouge à la fois authentique et d'une belle gourmandise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation Anjou AOC. En 2023, les conditions météo ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, révélant tout le potentiel aromatique du cépage. Après une vendange soigneusement triée, la vinification classique en cuve permet de préserver la fraîcheur du fruit ainsi que la finesse des tanins, aboutissant à un vin sec, équilibré et généreux. Sa robe rubis brillante annonce des arômes de fruits rouges bien mûrs, de violette et des notes légèrement épicées typiques du terroir ligérien.
Le vignoble d’Anjou-Saumur jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire, qui favorise la maturation progressive des raisins. Les sols de schistes, de tuffeau et d’argiles confèrent aux vins une belle structure et une grande capacité d’expression aromatique. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, produit des rouges séducteurs depuis le Moyen-Âge, mariant accessibilité et complexité, avec une vitalité propre à la Loire.
La Pigeonnelle 2023 s’accorde merveilleusement avec des plats traditionnels de la région, comme un ragoût d’agneau aux herbes ou un sandre au beurre rouge (sauce au vin). Il révèlera aussi son éclat avec des volailles rôties, une quiche de légumes ou des fromages affinés comme le curé nantais ou le chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une alliance plus audacieuse, essayez-le sur une cuisine savoureuse d’inspiration méditerranéenne à base de légumes grillés et d’herbes fraîches.
Il est préférable de déguster ce vin à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchi pour en souligner la fraîcheur et la délicatesse du fruit. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin d’aérer le vin et de permettre à ses arômes floraux et fruités de pleinement s’exprimer. Ce vin séduira tant les amateurs de découvertes que les passionnés de la vallée de la Loire.
