Le Domaine Haut Fresne propose avec sa cuvée La Pigeonnelle 2020 un vin rouge sec provenant de l’appellation Anjou AOC, dans le vignoble de la Vallée de la Loire. Composé en majorité de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile une robe d’un rouge profond et offre une palette aromatique marquée par les fruits rouges juteux, une pointe de violette et une légère note poivrée en finale. Le millésime 2020, solaire et équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur si caractéristique des rouges ligériens. La vinification traditionnelle, avec une macération contrôlée et un élevage mesuré, met en avant la pureté du fruit et la souplesse des tannins, conférant à cette cuvée une structure gourmande et accessible.
L’Anjou-Saumur est une sous-région réputée de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré par l’influence océanique et de sols variés mêlant schistes, calcaires et tuffeau. Ces caractéristiques offrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur appréciée, tout en permettant au cabernet franc de s’exprimer avec élégance. L’Anjou possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, qui a permis le développement d’un savoir-faire reconnu tant pour les blancs que les rouges locaux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs franches sans excès de puissance : des rillettes d’Anjou, une terrine de volailles, un filet mignon de porc aux pruneaux, voire un saumon grillé pour jouer l’accord original, mais aussi des fromages à pâte molle comme le Chaumes. La cuisine régionale s’adapte fort bien à la Cuvée La Pigeonnelle, notamment une fameuse fouée d’Anjou garnie.
Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C après un léger passage en carafe, pour appréciver pleinement sa finesse aromatique et la souplesse de ses tannins. Ce vin offre un plaisir immédiat mais pourra également évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.
