Le Domaine La Tuffière 2003, provenant de l’appellation Anjou en Vallée de la Loire, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, voire parfois complété par du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2003 est particulièrement notable pour son caractère solaire, l’année ayant été marquée par une canicule exceptionnelle, offrant aux raisins une maturité rarement atteinte dans la région. Les sols crayeux et argilo-calcaires du domaine confèrent au vin une belle structure, avec un fruité concentré et des tanins assouplis par le temps. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’expression aromatique du cabernet, avec un élevage en cuve ou en fût permettant de sublimer la pureté des fruits rouges et noirs—cassis, mûre, cerise—ainsi que des notes tertiaires de cuir, sous-bois et épices douces, caractéristiques de l’évolution d’un vin à maturité.
L’Anjou est l’une des plus anciennes régions viticoles de la Loire. Son climat océanique tempéré, influencé par la douceur atlantique, modère les excès et permet au cabernet de parvenir à maturité, sauf dans des millésimes chauds comme 2003 où la concentration et la richesse s’expriment davantage. Les terres de tuffeau, ce calcaire tendre typique du Saumurois et de l’Anjou, apportent une finesse et une élégance minérale aux vins rouges de l’appellation, contribuant à leur réputation de vins à la fois raffinés et gourmands.
Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des viandes rôties ou mijotées comme une épaule d’agneau confite aux herbes, un canard aux cerises ou encore une joue de bœuf braisée. Les spécialités régionales, telles que l’andouillette d’Anjou aux échalotes ou une galantine de volaille, s’harmonisent également avec l’expression mûre et épicée de ce vin. De vieux fromages à pâte molle, comme un livarot ou un camembert affiné, complèteront agréablement la dégustation.
Pour la meilleure expression aromatique et la souplesse des tanins, ouvrez ce vin à 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires. Profitez alors de ce beau millésime, arrivé à son apogée, pour un moment de gourmandise et de convivialité.
