Le Domaine La Tuffière, issu de l’appellation Anjou, nous propose ici un rouge de 2003, un millésime solaire et particulièrement atypique dans la Vallée de la Loire. Ce vin sec est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, typique de la région, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon. Bénéficiant d’une vinification traditionnelle, il exprime aujourd’hui une belle maturité avec des tanins fondus, des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits noirs compotés, signant l’évolution d’un vin bien élevé et parfaitement mûr. On perçoit encore, en filigrane, les notes végétales et poivrées qui font tout le charme du cabernet franc ligérien.
La Vallée de la Loire, et particulièrement la sous-région Anjou-Saumur, profite d’un climat océanique offrant douceur et précocité. Le sol y est marqué par le tuffeau, cette pierre calcaire blanche qui draine bien l’eau et redistribue chaleur et humidité de façon équilibrée, ce qui confère aux vins leur fraîcheur et leur élégance naturelle. L’Anjou possède une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et doit sa diversité de styles à la variété de ses terroirs.
Ce vin rouge d’Anjou accompagne idéalement des mets typiques de la région comme le pigeon aux petits pois ou une caille farcie, mais il saura aussi sublimer un carré d’agneau rôti, un boudin noir aux pommes ou encore une assiette de fromages affinés, notamment du chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure encore présente permettra également de l’accorder avec des plats mijotés ou des volailles en sauce légère.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, en prenant soin de l’ouvrir un peu à l’avance pour favoriser l’expression de ses notes les plus complexes.
