Le Domaine Belargus, déjà reconnu pour la précision et la pureté de ses cuvées, signe ici un Anjou blanc 2020 intitulé « Rouères ». Il s’agit d’un vin sec, issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage emblématique de l’Anjou : le chenin blanc, cépage roi dans cette partie de la Loire, même si l’assemblage n’est pas précisé avec certitude. Cette cuvée met à l’honneur le terroir des Rouères, parcelle réputée pour ses sols schisteux, qui apportent élégance et minéralité au vin. La vinification, probablement axée sur l’expression pure du fruit et la valorisation de la trame minérale, est menée avec soin, d'autant que le domaine est certifié en agriculture biologique, gage d’une approche respectueuse de l’environnement. Le millésime 2020, équilibré et solaire, confère à ce vin une belle maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur caractéristique des chenins ligériens.
L’Anjou-Saumur est une sous-région phare de la Vallée de la Loire, mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins blancs. Le climat océanique tempéré, modéré par la Loire, ainsi que la prédominance de sols schisteux et argilo-calcaires, favorisent l’élaboration de blancs tendus, vifs, dotés d’une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région, remontant au Moyen Âge, a permis le développement d’un savoir-faire unique autour du chenin et d’une mosaïque de terroirs parfaitement mis en valeur par des vignerons passionnés.
Au niveau des accords mets-vins, la minéralité et la tension de cette cuvée Rouères accompagneraient à merveille des poissons de rivière, des crustacés, ou des fruits de mer servis simplement. Des fromages de chèvre de la région, comme un Valençay ou un Selles-sur-Cher, sublimeront également ses nuances aromatiques. Vous pouvez aussi oser un accord avec une volaille à la crème légère ou une cuisine végétarienne raffinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement ouvert pour permettre à ses arômes de se dévoiler progressivement. Le carafage, surtout sur la jeunesse du 2020, peut être bénéfique pour révéler toute la complexité de ce beau blanc de Loire.
