Avis Viniou
Le Château Chambord 2022 en appellation Cheverny AOC est un vin rouge sec originaire de la Vallée de la Loire, dans la sous-région réputée de la Touraine. Ce vin biologique doit son style élégant et frais à un assemblage typique du secteur, souvent composé de Pinot Noir et de Gamay, parfois complété par des cépages locaux minoritaires. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs, tout en préservant l’acidité caractéristique de la région. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec des extractions modérées afin de conserver finesse et fraîcheur, sans masquer la gourmandise du fruit rouge.
La région de Cheverny, entre Loire et Sologne, se distingue par ses sols sableux et argilo-siliceux, restituant douceur et minéralité aux vins. Bénéficiant d’un climat tempéré aux influences océaniques, la viticulture y est ancienne et remonte au 6e siècle. Le paysage y est peuplé de forêts, d’étangs et de châteaux, témoins de la richesse historique du terroir. Ce contexte unique donne naissance à des vins frais, d’expression vive, parfaits reflets du raffinement ligérien.
Pour les accords mets-vins, ce Cheverny rouge se prête idéalement à la gastronomie locale : il mettra en valeur une terrine de gibier, une volaille de Sologne rôtie, ou encore un rôti de veau aux champignons. L’association avec un fromage de chèvre frais, typique de la Loire comme un Sainte-Maure, s’avère également très réussie grâce à sa fraîcheur fruitée. Pour un accord plus contemporain, pensez à un tartare de bœuf relevé ou des légumes rôtis aux herbes du jardin.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 14-16°C afin de révéler toute la finesse de son fruit et sa subtilité aromatique. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut également être bénéfique pour mieux exprimer sa palette aromatique juvénile et sa belle vivacité.
