Ce Cheverny rouge 2023 du Château Chambord est un vin d’assemblage typique de l’appellation, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, auquel vient souvent s’ajouter une part de Gamay, parfois complétée par du Côt ou du Cabernet Franc. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, offrant des vins au fruit croquant et à la structure souple, parfaits pour apprécier la délicatesse du terroir ligérien. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit avec des extractions douces, une macération modérée et un élevage en cuve, garantissant éclat aromatique et fraîcheur en bouche.
La région de Cheverny, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de la Loire et d’influences océaniques, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, mêlant sables, argiles et calcaire, ce qui confère aux vins leur finesse et cette remarquable vivacité. L’histoire viticole de Cheverny remonte à plusieurs siècles, renforcée par la renommée du prestigieux Château de Chambord, emblème architectural et culturel de la Renaissance. Le vignoble, bien que plus modeste que d’autres grandes appellations ligériennes, se démarque par le style tout en légèreté et en précision de ses vins, qui mettent en avant l’expression originale des cépages locaux.
Ce Cheverny rouge accompagne merveilleusement les charcuteries fines, un filet de volaille rôti, ou encore un râble de lapin aux pruneaux. Pour une touche locale, mariez-le à une tomme de chèvre de la région ou à une tarte tatin salée aux oignons et lardons. Sa fraîcheur le rend également parfait avec des plats légèrement épicés ou végétariens, comme un tian de légumes.
En dégustation, il révèle toute sa palette aromatique de petits fruits rouges, de groseille, de cerise, parfois rehaussée de notes florales et de poivre blanc. Il s’exprime le mieux servi à une température de 14-16°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne, afin de préserver son caractère souple, fruité et la finesse de ses tanins. Un vin à savourer dans sa jeunesse pour profiter de toute son énergie et de son éclat.
