Avis Viniou
Le Domaine des Huards signe avec la cuvée Pure 2020 un Cheverny blanc d’une grande finesse, issu de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine, sur l’appellation Cheverny AOC. Ce vin blanc sec, élaboré selon les principes exigeants de la biodynamie, reflète à merveille l’expression de ses cépages traditionnels, majoritairement le Sauvignon Blanc, souvent accompagné d’un complément de Chardonnay. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et ensoleillée, confère à cette cuvée un équilibre remarquable entre fraîcheur, pureté aromatique et maturité du fruit. Les sols de l’appellation Cheverny, composés essentiellement de sables et d’argiles sur sous-sols calcaires, apportent une signature minérale et une élégance toute particulière à ce vin. Au chai, la vinification respectueuse et peu interventionniste met en avant la vitalité du raisin et préserve son bouquet naturel.
La région du Loir-et-Cher, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, offrant des saisons douces propices à la croissance progressive du raisin. Cette région historique, reconnue pour la diversité de ses terroirs et son savoir-faire pluricentenaire, a vu naître de grands vins appréciés pour leur fraîcheur et leur accessibilité. L’appellation Cheverny, à taille humaine, incarne l’esprit de convivialité et d’authenticité de la Loire.
La cuvée Pure 2020 du Domaine des Huards dévoile un nez aux notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une touche d’amande et de pierre à fusil. En bouche, sa vivacité et sa longueur en font un vin idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poissons grillés, de coquillages, de fromages de chèvre frais de la région (notamment un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine), ou encore d’une tarte fine aux légumes printaniers. Il saura également sublimer une volaille à la crème ou des risottos aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce Cheverny blanc, il conviendra de le servir frais, entre 8 et 10°C. On prendra soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la complexité et la fraîcheur de ce vin précis et énergique. Ce vin, à boire dès à présent ou à conserver quelques années, révélera aussi une belle évolution aromatique.
