Avis Viniou
Le Cheverny rouge 2021 du Domaine Sauger est un vin emblématique de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Issu le plus souvent d’un assemblage majoritaire de Pinot Noir, complété par du Gamay, parfois relevé de Cabernet Franc ou de Côt selon les usages locaux, ce vin exprime toute la finesse et la fraîcheur de son terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, a donné des vins d’une belle vivacité, aux arômes de fruits rouges croquants, de cerise et de groseille, avec une bouche légère, souple et gourmande, typique des rouges ligériens élaborés pour être appréciés dans leur jeunesse. La vinification vise généralement à préserver cette pureté aromatique et la fraîcheur naturelle, avec un élevage en cuve ou en foudre bois neutre pour respecter l’expression du fruit.
La région de Cheverny, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, voire légèrement continental, apportant une belle amplitude thermique et une maturation lente. Les sols de sables, d’argiles à silex et de graviers confèrent élégance et une superbe netteté aux vins. L’appellation Cheverny AOC, reconnue depuis 1993, s’étend autour du célèbre château de Cheverny et jouit d’une longue histoire viticole, participant à la réputation des vins de Loire pour leur accessibilité et leur charme immédiat.
Ce Cheverny rouge accompagnera parfaitement une cuisine de saison axée sur la convivialité et la gourmandise. Il trouvera sa place avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, un tartare de bœuf, ou les classiques rillons de Touraine, tout en s’accordant à merveille à un fromage de chèvre légèrement affiné, comme le crottin de Chavignol. Pour une alliance régionale, pensez à un sandre aux lentilles ou un galantine de canard.
Servez ce vin à une température de 14 à 16°C pour révéler toute la fraîcheur de sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Préférez une aération modérée pour en apprécier le fruit immédiat : inutile de carafer longuement, le Cheverny rouge 2021 du Domaine Sauger s’apprécie aussi bien sur sa jeunesse franche.
