Le Cheverny rouge du Domaine Sauger, issu de la Vallée de la Loire, se distingue par sa fraîcheur et sa finesse typiques de cette appellation. Bien que ce vin soit non millésimé, il propose un assemblage traditionnel de l’AOC Cheverny, souvent basé sur le Pinot Noir en majorité, complété par du Gamay, parfois du Cabernet Franc ou du Côt (Malbec). Cette cuvée met en avant un fruité gourmand avec des notes de cerises croquantes, de framboise et de fines épices. La vinification privilégie généralement la cuve pour préserver la pureté du fruit et la légèreté, ce qui en fait un vin souple, à la structure élégante, à la finale vive et digeste.
La vallée de la Loire, et plus précisément la région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la Loire, alternant entre fraîcheur océane et douceur continentale. Les sols de Cheverny, composés majoritairement de sables mêlés d’argiles et de quelques cailloutis calcaires, confèrent au vin délicatesse et fraîcheur. Cette région, chargée d’histoire avec ses châteaux et son vignoble ancien, est reconnue pour produire des vins d’une grande accessibilité et d’un équilibre charmant. Le Cheverny rouge incarne parfaitement ce style convivial et polyvalent.
Côté accords mets-vins, ce Cheverny s’accorde idéalement avec une cuisine légère et savoureuse. Il accompagnera à merveille une terrine de gibier, un poulet rôti, des grillades de veau, une tarte aux légumes grillés ou encore des fromages de chèvre frais, spécialité locale. Pour une touche régionale, mariez-le à un sandre rôti ou une rillette de Tours.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 14-16°C, dans un verre légèrement évasé pour favoriser l’expression des arômes de fruits rouges. Il peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile, mais il supportera volontiers un ou deux ans de garde supplémentaire pour gagner en complexité. Une belle bouteille à partager en toute simplicité.
