Le Cheverny rouge 2023 du Domaine Sauger est un vin élégant issu principalement de Pinot Noir et de Gamay, deux cépages emblématiques de l’appellation. Cultivé sur les sols sableux, argilo-calcaires typiques de la région, ce vin met en avant un style frais, croquant, porté sur le fruit. Le millésime 2023, relativement tempéré, offre de belles maturités sans excès, préservant ainsi la vivacité naturelle de ces cépages. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour privilégier la pureté du fruit, donne un vin rouge léger, aux arômes de petits fruits rouges, de groseille, de fraise des bois, et une pointe florale.
La région de Cheverny, située au sein de la grande Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et les forêts alentours qui régulent les températures. Son histoire viticole est ancienne, les vignes étant cultivées autour de nombreux châteaux de la Renaissance. Les sols mêlent sables, argiles et calcaires, offrant aux vins une fraîcheur et une finesse caractéristiques. Cheverny est une appellation reconnue depuis 1993, réputée pour ses rouges souples, ses blancs vifs et ses rosés de charme.
Ce Cheverny rouge accompagne idéalement des plats légers, en cohérence avec sa structure délicate. Essayez-le sur une volaille rôtie, un filet de poisson en sauce vin rouge, des terrines de campagne ou encore des fromages doux comme le chèvre frais, spécialité de la région. Il s’accorde aussi très bien avec une quiche lorraine, une salade de gésiers ou un tataki de thon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny rouge à une température comprise entre 13 et 15°C. Cela permettra d’exprimer toute la fraîcheur du fruit et la subtilité des arômes sans altérer la finesse des tanins. Vous pouvez également carafer le vin une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin se déguste parfaitement dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en complexité sur deux à trois ans.
