Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2021 du Domaine Croc du Merle est un bel exemple du savoir-faire ligérien. Issu principalement d’un assemblage de Sauvignon Blanc (cépage dominant en AOC Cheverny) et de Chardonnay, parfois complété par un soupçon de Fié Gris, ce vin sec exprime fraîcheur, finesse et notes fruitées emblématiques du millésime 2021, marqué par une certaine vivacité grâce à une météo plus fraîche. Le terroir de Cheverny se compose de sols sableux et argilo-siliceux reposant sur une base calcaire, conférant à ce vin une agréable minéralité ainsi qu’une belle acidité. Vinifié en cuves inox, il préserve toute la pureté aromatique de ses cépages, dévoilant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, voire une touche légèrement herbacée typique du Sauvignon blanc.
Cheverny se situe dans la partie est de la Touraine, un territoire viticole riche et varié autour de la Loire et de ses affluents. Cette région profite d’un climat de type océanique tempéré, avec des influences continentales, ce qui permet une maturation lente et régulière du raisin, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur. Le vignoble de Cheverny possède une histoire ancienne, étroitement liée aux châteaux de la Loire, et s’est imposé au fil du temps grâce à l’équilibre et à la légèreté de ses blancs.
Ce Cheverny sec sera idéal à l’apéritif, mais il accompagnera aussi parfaitement des fruits de mer, des plateaux de crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que le fameux fromage de chèvre de la région, comme le Selles-sur-Cher. Vous pouvez également oser l’accord régional avec une tarte à l’asperge ou un sandre au beurre blanc.
Pour mettre en valeur toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service afin de préserver son bouquet délicat et sa vivacité caractéristique.
