Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2019 du Domaine Croc du Merle est un vin sec issu majoritairement de Sauvignon Blanc, auquel s’ajoute généralement une petite proportion de Chardonnay, selon l’encépagement typique de cette appellation. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des arômes frais d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire, et une touche florale subtile, soutenue par la vivacité caractéristique du Sauvignon. La vinification est orientée vers l’expression de la fraîcheur et de la pureté du fruit, souvent en cuves inox pour préserver leur éclat aromatique, sans élevage sous bois qui viendrait masquer l’élégance naturelle du vin.
La région de Cheverny appartient à la grande famille des vins de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Bénéficiant d’un climat tempéré, avec des influences océaniques atténuées par l’éloignement relatif de l’Atlantique, la vigne y évolue sur des sols constitués de sables, d’argiles à silex et parfois de calcaires. Ce terroir, combiné à la fraîcheur naturelle de la Loire et de ses affluents, favorise des blancs vifs, nets, toujours marqués par une jolie tension. L’histoire viticole de Cheverny est ancienne, avec une AOC reconnue depuis 1993 et une approche de plus en plus qualitative ces dernières années.
La fraicheur et l’intensité aromatique de ce Cheverny blanc en font le compagnon idéal de plats à base de poisson, notamment ceux en sauce légère comme un sandre au beurre blanc ou une truite fumée. L’accord avec des fromages de chèvre frais, tels que le célèbre crottin de Chavignol, est tout simplement incontournable. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec un ragoût de poissons de Loire aux petits légumes ou une salade de légumes printaniers.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny blanc entre 8 et 10°C. Ceci permettra de mettre en valeur toute la palette aromatique, tout en conservant la vivacité et la minéralité qui font le charme des grands vins de Loire. À déguster dès maintenant sur la jeunesse, ou à attendre deux à trois ans pour que s'affinent des notes de fruits mûrs et de fleurs blanches.
