Le Cheverny rouge 2016 du Domaine Le Portail est un vin élégant issu principalement d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2016, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été plus équilibré, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant ainsi un vin aux arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, rehaussés de notes florales et d’une légère touche épicée. La vinification est guidée par une recherche de finesse et de fraîcheur, avec une macération courte pour préserver le fruit et limiter l’extraction des tanins, conférant au vin une texture souple, très accessible dès aujourd’hui.
La région de Cheverny s’inscrit au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire, une terre de châteaux et de forêts. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, adouci par le fleuve, avec des sols de sables argilo-siliceux et quelques veines calcaires. Ces conditions favorisent l’élaboration de vins tout en équilibre, marqués par la fraîcheur caractéristique du Val de Loire. La culture viticole y est ancienne, étroitement liée à l’histoire du château de Cheverny et de la Route des Châteaux de la Loire, ce qui confère aux vins de l’appellation un attrait patrimonial certain.
Le Cheverny rouge, subtil et léger, appelle à des accords simples mais raffinés. Il se dégustera à merveille en accompagnement de charcuteries fines de la région, telles que le rillon ou le pâté de canard, mais aussi d’un filet de sandre au beurre rouge, clin d’œil à la Loire. Sur des mets plus universels, il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie ou une tarte aux légumes du jardin.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, pour permettre aux arômes de s’épanouir. Le Cheverny rouge 2016 est prêt à boire, mais pourra encore s’épanouir joliment pendant 2 à 3 ans en cave.
