Le Cheverny rouge 2021 du Domaine Le Portail est un vin issu de l’appellation Cheverny AOC, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de Pinot Noir, cépage principal qui lui confère finesse et élégance, souvent complété par un peu de Gamay qui apporte fruité et souplesse. Le millésime 2021, marqué par une climatologie assez fraîche et quelques épisodes de gel printanier, a favorisé une belle expression du fruit, de la fraîcheur et des tanins souples. Au Domaine Le Portail, le travail se fait dans le respect du cépage et du terroir, avec une vinification peu interventionniste afin de préserver toute la pureté du fruit et la typicité du sol.
La région de Cheverny est particulièrement réputée pour la qualité de ses vins frais et élégants, portés par un climat tempéré à influence océanique, favorisant la maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols de la zone, composés de sables, d’argiles et d’alluvions, apportent aux vins légèreté, franchise et une belle minéralité. L’histoire viticole de Cheverny remonte à plusieurs siècles et la renommée de ses rouges, subtils et accessibles, ne cesse de grandir surtout auprès des amateurs de vins digestes et fruités.
Ce Cheverny rouge accompagnera à merveille des mets de la gastronomie régionale comme un filet de sandre aux champignons ou un coq au vin de Loire. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, des charcuteries fines ou un fromage de chèvre frais comme le Valençay. Sa fraîcheur permet également de le servir légèrement rafraîchi avec des plats d’été, par exemple une salade de gésiers confits ou une tarte aux légumes du jardin.
Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin à une température située entre 13 et 15°C. Cela mettra en valeur sa finesse, son bouquet de fruits rouges croquants et ses tanins délicats. Une légère oxygénation en carafe une demi-heure avant le service pourra également révéler toute son élégance.
