Le Cheverny blanc 2024 du Domaine La Désoucherie incarne avec finesse l’esprit des vins blancs de la Vallée de la Loire. Issu d’un assemblage caractéristique du Chenin Blanc et du Sauvignon (parfois associé à un peu de Chardonnay, selon les pratiques du domaine), ce vin sec séduit par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux suivi d’un été tempéré, offre des raisins d’une belle maturité, préservant vivacité et arômes. Les terroirs de Cheverny, composés principalement de sols sableux-graveleux et argilo-calcaires, confèrent au vin une minéralité qui s’exprime à travers une bouche ciselée, enrichie d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevés de fines notes herbacées ou pierreuses. La vinification privilégie la précision et la pureté, généralement en cuve inox afin de conserver toute la fraîcheur aromatique et la typicité du terroir.
Cheverny appartient à la grande et belle famille des appellations de la Touraine, dans la vallée de la Loire, célèbre pour ses châteaux et ses paysages verdoyants. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui garantit de belles amplitudes thermiques, favorables à l’expression aromatique des cépages blancs. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Cheverny, reconnu en appellation d’origine contrôlée depuis 1993, est réputé pour la finesse et l’équilibre de ses blancs, offrant une belle alternative aux Sancerre ou Pouilly-Fumé plus à l’est.
Au chapitre des accords mets-vins, ce Cheverny blanc accompagnera à merveille les poissons d’eau douce grillés ou en sauce citronnée, les coquillages, un ceviche de bar, ou encore des fromages de chèvre frais de la région (comme le fameux Valençay ou le Selles-sur-Cher). Il se mariera tout aussi bien avec une salade de langoustines aux agrumes ou, plus régional encore, une tarte aux asperges vertes.
Pour en profiter pleinement, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes délicats. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille juste avant le service, ce vin n’ayant pas besoin d’aération prolongée. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur, bien qu’il puisse se garder deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
