Le Domaine La Désoucherie signe ici un Cheverny blanc 2023 tout en finesse et en harmonie. Issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, accompagné traditionnellement d’un complément de Chardonnay, ce vin sec se distingue par la fraîcheur caractéristique de son année de récolte, 2023, marquée par des conditions climatiques favorables à une belle expression aromatique. Le terroir sablo-argileux de Cheverny, aux pentes douces et aux sols bien drainés, contribue à la délicatesse du fruit, tandis que la vinification attentive privilégiant l’acier inoxydable préserve la pureté et la vivacité du vin. À la dégustation, le Cheverny blanc offre un nez expressif aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair jaune, sur une bouche élancée à la minéralité raffinée, dotée d’une finale saline et rafraîchissante.
La région viticole de Cheverny, nichée entre la Loire et la Sologne, jouit d’un climat tempéré aux influences océaniques, offrant des hivers doux et des étés modérés. Ce microclimat, combiné à la diversité des sols – dominant de sables et d’argiles, parfois ponctués de cailloutis –, donne naissance à des vins racés et équilibrés. Cheverny bénéficie d’une longue tradition viticole qui remonte au 6ème siècle, et son AOC, reconnue depuis 1993, repose sur le respect des équilibres naturels et la valorisation de cépages adaptés à ce terroir particulier.
Du point de vue des accords mets-vins, le Cheverny blanc 2023 du Domaine La Désoucherie se prête admirablement à des plats de la mer, tels que des filets de sandre au beurre blanc, des huîtres fraîches ou encore un ceviche de bar. Les fromages de chèvre frais, emblématiques de la région, comme le crottin de Chavignol ou la Valençay, sublimeront sa franchise aromatique. Il se marie également très bien avec des asperges, une tarte fine aux légumes printaniers ou des volailles à la crème légère.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au bouquet de développer toute sa complexité sur le fruit et la fraîcheur. Ce Cheverny est idéal à boire dans sa jeunesse, mais peut aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans, dévoilant alors des notes plus mûres et une rondeur supplémentaire.
