Avis Viniou
Le Cheverny rouge 2017 du Domaine Montcy est une belle expression des vins de la vallée de la Loire, et plus particulièrement de l'appellation Cheverny AOC située en Touraine. Ce vin sec, issu très souvent d’un assemblage de Pinot Noir, de Gamay et parfois de Côt (Malbec) et de Cabernet Franc, révèle la typicité de son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification est généralement menée avec un souci d’équilibre, permettant de préserver la fraîcheur et la finesse aromatique des cépages, tout en apportant une belle structure.
La région de Cheverny se situe dans la partie orientale de la vallée de la Loire, sur des sols principalement sablo-argileux ou argilo-calcaires qui confèrent élégance et subtilité aux vins. Le climat tempéré, mais avec des influences continentales, permet une bonne maturation des cépages rouges tout en conservant leur vivacité. Historique et réputée pour ses châteaux, la région a une tradition viticole séculaire, ancrée depuis le Moyen-Âge et particulièrement reconnue depuis l’obtention de l’AOC en 1993.
Ce Cheverny rouge, délicatement fruité, aux arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de violette et d’épices légères, sera le compagnon idéal d’une cuisine simple mais goûteuse. Il accompagnera parfaitement une volaille de la région, comme un poulet de Sologne rôti, un filet de sandre aux lentilles, des grillades de porc, des charcuteries fines ou encore un crottin de Chavignol affiné pour marier la fraîcheur du vin à la texture du fromage. Il s’accorde également très bien avec une quiche lorraine ou des plats de légumes grillés.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique, il est conseillé de servir ce Cheverny rouge à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si vous l’ouvrez dans les premières années, afin de révéler toutes ses subtilités. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il se gardera aisément 2 à 3 ans supplémentaires pour une expression encore plus soyeuse.
