Le Cheverny blanc demi-sec 2023 du Domaine Tessier est une belle expression de l’appellation du Val de Loire. Ce vin est généralement issu d’un assemblage où le Sauvignon domine, souvent complété par du Chardonnay et parfois un soupçon de Menu Pineau. Le millésime 2023, caractérisé par une belle fraîcheur et une maturité maîtrisée, donne un vin au profil aromatique expressif, marqué par des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, ainsi qu’une touche légèrement miellée apportée par la vinification en demi-sec. Élevé principalement en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, ce Cheverny présente un équilibre réussi entre douceur discrète et acidité tonique, ce qui lui confère une belle longueur en bouche et une finale gourmande.
Le vignoble de Cheverny est implanté sur des sols variés, mêlant sables, argiles et parfois des cailloutis siliceux qui restituent la chaleur du soleil. Le climat ligérien, tempéré mais avec une bonne amplitude thermique, favorise la fraîcheur aromatique et une maturation progressive des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. L’appellation Cheverny, reconnue depuis 1993, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, liée notamment à la proximité des châteaux de la Loire et à une tradition d’assemblages blancs particulièrement raffinés.
Ce Cheverny demi-sec s’accorde particulièrement bien avec la cuisine de la Loire et ses produits de saison. Il accompagne à merveille les poissons de rivière tels que le sandre ou la perche, en sauce légère, mais aussi des fromages de chèvre frais emblématiques de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une touche plus gastronomique, tentez-le avec une volaille à la crème, des légumes printaniers ou même une tarte fine aux poires.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats, sans masquer la douceur harmonieuse du demi-sec. Une légère aération dans le verre dévoilera toute sa complexité aromatique.
