Le Domaine La Désoucherie propose ici un Cheverny rouge non millésimé, typique de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vin est généralement issu d’un assemblage équilibré entre le pinot noir, qui apporte finesse et notes de fruits rouges, et le gamay, qui confère fraîcheur et légèreté. Sur cette cuvée, la vinification vise à préserver le fruit, avec souvent une macération courte et un élevage essentiellement en cuve afin de conserver le caractère gourmand et la souplesse du vin. La robe est d’un rouge rubis limpide, le nez développe des arômes de fraise des bois, de cerise, parfois avec une touche poivrée ou florale. En bouche, la structure est souple, acidulée, avec beaucoup de fruit et une finale rafraîchissante.
La région de Cheverny, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés modérés et des automnes souvent lumineux, idéals pour une maturation douce des raisins. Les sols sont composés de sables, d’argiles et de cailloutis, ce qui favorise des vins élégants, modérément structurés mais toujours expressifs. Cheverny est une appellation discrète, mais dotée d’une belle histoire : depuis le XVIème siècle, elle est réputée pour ses vins fins qui accompagnaient déjà la table des rois résidant dans les châteaux de la Loire.
La fraîcheur et la souplesse du Cheverny rouge du Domaine La Désoucherie en font un compagnon privilégié de la charcuterie fine, d’une terrine de campagne ou de rillons, plats emblématiques du Val de Loire. Il accompagne aussi parfaitement une volaille rôtie, un poulet à l’estragon ou même des fromages frais locaux, comme le Saint-Maure-de-Touraine. Pour une note régionale, servez-le avec un sandre au beurre rouge.
Je vous conseille de déguster ce Cheverny rouge légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin d’exalter sa vivacité et la pureté de son fruit. Une aération courte en carafe lui permettra de libérer tout son éclat aromatique. Ce vin s’apprécie jeune pour sa gourmandise et sa fraîcheur.
