Avis Viniou
La Cuvée Prestige 2022 du domaine Charles Pain incarne avec finesse l’expression typique d’un Chinon rouge, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC, cette cuvée se distingue par sa robe rouge grenat brillante, ses arômes éclatants de fruits rouges mûrs—cerise, framboise, parfois groseille—rehaussés de notes subtiles de violette et de sous-bois. La vinification traditionnelle cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant une structure tannique soyeuse, qui autorise une belle évolution en bouteille tout en offrant un plaisir immédiat dans sa jeunesse.
Le vignoble de Chinon bénéficie d’un terroir remarquable situé sur les rives de la Vienne, à l’est de la région tourangelle. Le climat ligérien, tempéré par la douceur océanique et l’influence des rivières, permet au cabernet franc d’atteindre une maturité optimale tout en conservant vivacité et équilibre. Les sols, composés de graviers en plaine et d’argiles à silex ou de tuffeau sur les coteaux, confèrent aux vins leur finesse, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. L’appellation s’enorgueillit d’un héritage viticole séculaire, favorisé par une situation géographique idéale et une tradition de respect du cépage.
Ce Chinon, élégant et fruité, s’accorde parfaitement avec des viandes blanches, comme un filet de veau rôti ou une volaille à la crème. Il saura aussi sublimer un carré d’agneau aux herbes, des fromages de chèvre frais de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore un plat emblématique tel qu’un rillons de Touraine. Pour une alliance plus légère, servez-le avec des légumes grillés ou des tartes salées.
La dégustation de cette cuvée s’apprécie idéalement entre 15 et 17°C, après une légère aération qui permet tous les arômes de s’épanouir. Préférez un verre à pied de taille moyenne et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant pour une expérience optimale. Vous découvrirez ainsi toute la délicatesse et la fraîcheur de ce Chinon de belle facture.
