Le Clos de l’Echo 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon, fleuron de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Principalement composé de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin offre une expression pure et raffinée de son terroir. Le millésime 2022, caractérisé par une météorologie clémente, se distingue par des raisins mûrs et une belle concentration, tout en conservant une belle fraîcheur typique du cabernet franc. La vinification, soigneusement maîtrisée au château, met en avant la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit, grâce à une extraction douce et un élevage précis, parfois réalisé en foudres ou en barriques, afin de magnifier la complexité aromatique.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales. Le sol, composé de tuffeau (craie tendre), de sable et de graviers, confère aux vins une minéralité distinctive et une grande élégance. Chinon est célèbre depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, appréciés à la cour de France et par Rabelais, natif de la région. La diversité des sols et l’exposition des parcelles permettent d’élaborer des vins à la fois soyeux et profonds.
Un Chinon tel que le Clos de l’Echo 2022 s’accorde à merveille avec des mets régionaux comme une galantine de volaille, un filet de sandre sauce vin rouge ou encore des rillons de Touraine. Il sublime également un carré d’agneau rôti aux herbes, des gibiers à plumes, voire un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. On pourra aussi se laisser tenter par un magret de canard ou une ratatouille aux légumes du jardin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une heure à l’avance ou carafez-le pour permettre à ses arômes de fruits rouges, de violette et de poivre frais de s’exprimer pleinement. Ce millésime promet une belle évolution sur 5 à 8 ans, révélant alors toute la complexité de son terroir.
