Avis Viniou
Le Clos de l’Écho 2018 est un Chinon rouge issu de la vallée de la Loire, région reconnue pour ses vins élégants et diversifiés. Principalement composé de Cabernet Franc, ce vin se caractérise par ses arômes de fruits rouges et d'épices légères, amplifiés par le millésime 2018 particulièrement généreux. Implanté sur les sols calcaires et argilo-siliceux de La Touraine, le Clos de l’Écho bénéficie d’un climat tempéré propice au développement d’une belle complexité aromatique. Le domaine historique, réputé pour sa production de vins raffinés, met en avant une vinification respectueuse qui préserve l’identité de son terroir unique.
Pour sublimer ce Chinon, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau. Les saveurs terreuses des champignons et les légumes rôtis souligneront également ses notes fruitées et épicées. Des plats traditionnels de la Loire, tels qu'une tarte aux rillettes de Tours ou un fromage de chèvre local comme le Sainte-Maure-de-Touraine, compléteront idéalement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Clos de l’Écho 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une à deux heures permet d'ouvrir ses arômes. Commencez la dégustation par l'observation de ses reflets rubis brillants, puis explorez son bouquet aromatique en humant ses notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, lors de la dégustation, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux et ses tanins soyeux.
