Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée La Diligence" 2018 du Chùteau Couly-Dutheil est un vin rouge raffiné de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime se distingue par son élégance et ses arÎmes marqués de fruits rouges, agrémentés de notes épicées et florales. Le terroir de Chinon, constitué de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, favorise une expression authentique de ce cépage. Le climat tempéré de la région, avec ses influences de la Loire, contribue à la maturité parfaite des raisins. Le domaine Couly-Dutheil, reconnu pour son savoir-faire et son histoire familiale depuis le début du XXe siÚcle, est réputé pour ses vins qui allient tradition et qualité.
Pour sublimer ce Chinon, envisagez des accords avec une cĂŽte de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs fruitĂ©es et Ă©picĂ©es de la cuvĂ©e s'harmoniseront Ă©galement avec des spĂ©cialitĂ©s locales comme les rillettes de Tours ou un pot-au-feu de joue de bĆuf. Ces plats accentueront la profondeur aromatique du vin tout en prĂ©servant son Ă©quilibre dĂ©licat.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arÎmes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis découvrez ses arÎmes, en passant du fruité à des notes subtiles de poivre et de violette. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés. Offrez-vous un moment de dégustation élégant et savoureux.
