La cuvée La Diligence 2020 du domaine Couly-Dutheil est un Chinon Rouge emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation. Millésime 2020 oblige, le vin bénéficie d’une belle maturité aromatique, soutenue par une vinification soigneuse, où les fermentations sont menées de façon à préserver le fruit et l’élégance du Cabernet Franc tout en révélant la structure propre aux grands Chinon. Le terroir de Couly-Dutheil s’exprime ici par une mosaïque de sols argilo-calcaires et de graviers, conférant au vin à la fois fraîcheur, longueur en bouche et une belle aptitude au vieillissement.
Le Chinon puise ses racines dans une région à l’identité forte, marquée par le climat océanique tempéré et des sols variés, qui permettent une grande diversité d’expression pour les vins rouges. La Touraine, et tout particulièrement Chinon, est célèbre pour ses vins issus de Cabernet Franc, qui y expriment des arômes typiques de fruits rouges, de violette, et parfois de notes légèrement poivrées ou végétales selon le millésime. L’histoire viticole de Chinon, riche de plusieurs siècles, se mêle à la culture du Val de Loire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de l’alliance entre l’homme, la nature et l’architecture.
Avec son profil fruité, ses tanins soyeux et sa belle fraîcheur, le Chinon La Diligence 2020 s’associe parfaitement à de nombreux mets. Il excelle en compagnie d’un filet de canard rôti, d’une volaille fermière grillée ou de côtelettes d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition tourangelle, accompagnez-le d’un fromage de chèvre local comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore d’une terrine de rillons tièdes. Ce vin met également subtilement en valeur des plats végétariens à base de champignons, de tomates rôties ou de légumes farcis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon Rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, gagnant en complexité avec le temps, mais s’apprécie déjà pleinement sur le fruit dans sa jeunesse.
