La cuvée La Diligence 2023 du domaine Couly-Dutheil est un Chinon rouge emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage unique Cabernet Franc, qui signe ici toute la typicité de l’appellation. Ce millésime 2023 révèle une robe lumineuse, aux reflets violacés, avec un nez délicat sur les fruits rouges croquants, la cerise et une pointe végétale subtile caractéristique du cépage. En bouche, l’attaque est souple, avec une trame fruitée irrésistible, des tanins fins et une finale fraîche, gage d’une vinification maîtrisée qui privilégie la pureté du fruit. La vinification en cuve inox préserve la vivacité et met en valeur l’expression du terroir, sans fard, pour privilégier un style digeste et immédiat.
L’appellation Chinon fait partie des perles de la Touraine et s’étend sur des coteaux et plateaux qui bordent la Vienne. Le terroir, composé en majorité de tuffeau (craie tendre typique de la Loire) et d’argiles à silex, offre au Cabernet Franc un terrain de prédilection pour exprimer à la fois fraîcheur et élégance, avec parfois une note subtilement poivrée. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire et de ses affluents, permet une belle maturation du raisin tout en conservant l’acidité et la finesse aromatique. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, liée notamment à la renommée de Rabelais, enfant du pays, qui chantait déjà les louanges de ces vins racés.
Ce Chinon léger se prête superbement à des accords avec une cuisine simple et conviviale. Il accompagnera parfaitement des charcuteries de Touraine, un filet mignon de porc, un poulet rôti aux herbes ou une terrine de campagne. On peut également l’essayer avec un fromage de chèvre frais, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, pour un réel mariage régional. Sa fraîcheur en fait un allié de choix pour un pique-nique ou un déjeuner léger, relevé pourquoi pas d’une tarte aux légumes de saison.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Chinon La Diligence 2023 à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe lui permettra de libérer davantage ses arômes fruités et de gagner en souplesse. Ce vin s’appréciera jeune pour sa vivacité, mais vous pouvez le garder deux à trois ans pour profiter de son évolution vers des notes plus soyeuses.
