Avis Viniou
Le Chinon Rouge 2023 de Jean-Maurice Raffault incarne à merveille le caractÚre distinctif de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par ses arÎmes intenses de fruits rouges, avec une dominance de framboise et de cerise, accompagnés de subtiles notes poivrées et légÚrement végétales, typiques de ce cépage. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d'atteindre une belle maturité phénolique et un juste équilibre entre l'acidité et la concentration aromatique. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires, confÚre à ce vin une belle minéralité et une structure élégante.
La rĂ©gion viticole de la VallĂ©e de la Loire est connue pour son climat tempĂ©rĂ© influencĂ© par l'ocĂ©an Atlantique, ce qui permet aux vignes de profiter de conditions de croissance idĂ©ales. La Touraine, oĂč se situe l'appellation Chinon, bĂ©nĂ©ficie d'une riche histoire viticole remontant au Moyen Ăge. Aujourd'hui, cette rĂ©gion est reconnue pour ses vins de grande qualitĂ©, alliant finesse et expression authentique du terroir.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Chinon, pensez à des plats mettant en valeur le fruité et la structure du Cabernet Franc. Ce vin s'accorde parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un rÎti de veau aux champignons ou, plus traditionnellement, avec une andouillette de Vouvray. Les fromages de chÚvre, tels le Valençay ou le Selles-sur-Cher, se marient également à merveille avec ce vin, grùce à leur texture crémeuse et leur saveur prononcée.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon Rouge 2023 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arÎmes subtils et sa structure complexe. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir afin de lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique.
