Avis Viniou
Le Chinon Rouge 2023 de Jean-Maurice Raffault incarne à merveille le caractère distinctif de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par ses arômes intenses de fruits rouges, avec une dominance de framboise et de cerise, accompagnés de subtiles notes poivrées et légèrement végétales, typiques de ce cépage. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d'atteindre une belle maturité phénolique et un juste équilibre entre l'acidité et la concentration aromatique. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une structure élégante.
La région viticole de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, ce qui permet aux vignes de profiter de conditions de croissance idéales. La Touraine, où se situe l'appellation Chinon, bénéficie d'une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge. Aujourd'hui, cette région est reconnue pour ses vins de grande qualité, alliant finesse et expression authentique du terroir.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Chinon, pensez à des plats mettant en valeur le fruité et la structure du Cabernet Franc. Ce vin s'accorde parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou, plus traditionnellement, avec une andouillette de Vouvray. Les fromages de chèvre, tels le Valençay ou le Selles-sur-Cher, se marient également à merveille avec ce vin, grâce à leur texture crémeuse et leur saveur prononcée.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon Rouge 2023 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure complexe. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir afin de lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique.
