Le Chinon 2020 du Domaine Jean Maurice Raffault est un vin rouge emblématique de l’appellation Chinon AOC, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Confectionné principalement à partir du cépage cabernet franc, signature de cette région, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir local. Ce millésime 2020, très équilibré, a bénéficié d’un climat ensoleillé et d’un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, est suivie d’un élevage qui révèle toute la finesse aromatique du cabernet franc, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette, et une subtile touche végétale rappelant la feuille de cassis.
La région de Chinon, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses grands vins, est implantée sur des sols variés, alternant terrasses graveleuses, sables et tuffeau, ce qui confère aux vins une belle diversité de styles. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, influencé par l’Atlantique mais aussi adouci par la rivière Vienne, favorise la culture d’un cabernet franc tout en élégance, exprimant à la fois fraîcheur et structure. L’histoire viticole de Chinon est intimement liée à la littérature et à la gastronomie française, ayant séduit des personnalités telles que François Rabelais, natif de la région.
Pour sublimer ce Chinon raffiné, privilégiez des accords avec des mets mettant en valeur tant la délicatesse que la structure du vin. Une belle pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie ou un magret de canard se marieront particulièrement bien. Les saveurs plus locales, comme un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront aussi la vivacité et la fraîcheur du vin. En accompagnement de plats végétariens, une poêlée de champignons forestiers ou une tarte aux légumes grillés seront de belles options.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chinon rouge à une température idéale de 15 à 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa pureté fruitée ou conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.
