Avis Viniou
La Cuvée Le Puy 2012 de Jeanmaurice Raffault est un vin rouge issu de l'appellation Chinon dans la réputée région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément à La Touraine. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime promet des notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré océanique, confère à ce vin une finesse et une élégance particulières. La région est connue pour produire des vins légers à charnus, adaptés à toutes occasions. Le domaine Jeanmaurice Raffault jouit d'une solide réputation grâce à son engagement envers la qualité et son respect des méthodes traditionnelles de vinification.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou encore un ragoût d'agneau. Les arômes riches et terreux du vin se marieront également parfaitement avec des champignons sautés ou une ratatouille. À découvrir également, un plat régional comme le coq au vin, dont la sauce complexifie l'éventail aromatique du Cabernet Franc. Ces accords révèleront toute la subtilité du vin tout en équilibrant ses tannins et son acidité.
Pour apprécier ce vin à son apogée, une température de service autour de 16°C est idéale. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes et d'adoucir sa structure tannique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dense et rubis, puis portez votre attention à ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur, avant de conclure par une note finale légèrement épicée, témoignant du savoir-faire du domaine.
