Avis Viniou
La Cuvée Le Puy 2012 de Jeanmaurice Raffault est un vin rouge issu de l'appellation Chinon dans la réputée région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément à La Touraine. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime promet des notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré océanique, confÚre à ce vin une finesse et une élégance particuliÚres. La région est connue pour produire des vins légers à charnus, adaptés à toutes occasions. Le domaine Jeanmaurice Raffault jouit d'une solide réputation grùce à son engagement envers la qualité et son respect des méthodes traditionnelles de vinification.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, une cĂŽte de bĆuf grillĂ©e ou encore un ragoĂ»t d'agneau. Les arĂŽmes riches et terreux du vin se marieront Ă©galement parfaitement avec des champignons sautĂ©s ou une ratatouille. Ă dĂ©couvrir Ă©galement, un plat rĂ©gional comme le coq au vin, dont la sauce complexifie l'Ă©ventail aromatique du Cabernet Franc. Ces accords rĂ©vĂšleront toute la subtilitĂ© du vin tout en Ă©quilibrant ses tannins et son aciditĂ©.
Pour apprécier ce vin à son apogée, une température de service autour de 16°C est idéale. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arÎmes et d'adoucir sa structure tannique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dense et rubis, puis portez votre attention à ses arÎmes délicats de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur, avant de conclure par une note finale légÚrement épicée, témoignant du savoir-faire du domaine.
