Avis Viniou
Le Château St Louans, niché au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, propose cette délicate Cuvée Clos des Aubuis de 2020. Ce Chinon blanc, bien que non habituel dans cette appellation principalement reconnue pour ses rouges, provient d'un terroir avec un microclimat tempéré et des sols riches en calcaire. La vinification minutieuse et la maîtrise des cépages locaux, tels que le chenin blanc probablement, sont au cœur de la fraîcheur et de l'élégance de ce vin. La région, baignée par la Loire, bénéficie d'une tradition viticole centenaire et d'un patrimoine culturel riche, se traduisant ici par une expression subtile et typée.
Pour sublimer ce blanc de Chinon, pensez à des accords avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau d'huîtres fraîches. Les plats de poisson, en particulier ceux préparés à la vapeur ou légèrement grillés, rencontreront aussi parfaitement l'acidité vive et les notes minérales de ce vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d'un fromage de chèvre de la Loire, comme un Crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12 °C. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes pourrait aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, découvrez sa vivacité et son équilibre, avec une finale persistante qui signe un agréable moment de dégustation.
