Le Château St Louans, Cuvée Clos des Aubuis 2020, se distingue par son élégance rare pour un vin blanc issu de Chinon, appellation davantage réputée pour ses rouges. Pur produit de la Vallée de la Loire, ce vin est probablement élaboré à partir de chenin blanc, cépage traditionnel de la région pour les blancs. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des températures estivales modérées, a permis une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-siliceux du Clos des Aubuis confèrent à ce vin une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification, soignée, vise à préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et la tension naturelle du chenin.
La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et ses affluents. Les hivers y sont doux, les étés peu excessifs, offrant des conditions idéales à l’expression du chenin blanc. Les terroirs variés, combinant tufs calcaires et sables grossiers, s’expriment pleinement dans la finesse et la complexité des blancs de Chinon, assez rares mais recherchés pour leur caractère aérien, floral et fruité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, Chinon ayant été apprécié dès la Renaissance, notamment par les rois de France.
Ce Chinon blanc sec sera un parfait compagnon de plats délicats. Il s’accordera avec des poissons de rivière grillés, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou des fromages de chèvre frais, emblématiques de la Loire, comme le Sainte-Maure. Un carpaccio de bar ou un ceviche légèrement citronné mettront aussi en valeur sa fraîcheur. Pour une parenthèse régionale, essayez-le sur une tarte aux asperges blanches ou sur une blanquette de veau aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez de larges verres afin de laisser s’exprimer ses arômes floraux, de fruits blancs et sa minéralité typique du terroir de Chinon. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute sa complexité.
