La cuvée Les Galuches 2023 du domaine Jean Maurice Raffault est un Chinon rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, une variété emblématique de la vallée de la Loire, particulièrement appréciée pour la finesse de ses arômes et sa structure élégante. Ce millésime 2023, issu d'une viticulture certifiée biologique, témoigne d’un travail précis dans le respect de l’environnement et du terroir d’origine. Les vignes du domaine bénéficient d’un sol de galets et de sable de la terrasse du fleuve, d’où le nom "Galuches", qui favorise l’expression de la pureté fruitée du cabernet franc. Après une fermentation douce, le vin est élevé en cuve, sans excès de bois, pour préserver la fraîcheur, la vivacité et le fruité du raisin.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, est réputée pour ses rouges vifs, souples et aromatiques. Le climat y est tempéré, relativement doux et influencé par la Loire et la Vienne, créant des conditions idéales pour la maturation lente du cabernet franc. Les sols, mêlant graviers, sables et tuffeau calcaire, apportent finesse et subtilité aux vins. L’histoire de Chinon remonte au Moyen Âge, avec un patrimoine viticole séculaire animé par de petits producteurs engagés pour la qualité.
Pour accompagner ce Chinon Les Galuches, misez sur des plats de volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore des charcuteries fines de la région. Il s'accordera également merveilleusement avec des fromages de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure, ou encore un gratin de légumes de saison.
Avant de servir, il est conseillé de rafraîchir légèrement ce vin autour de 14-16°C, ce qui mettra en avant sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants et son caractère délicatement végétal. Un passage en carafe peut être envisagé jeune pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce Chinon bio séduira autant à l’apéritif que lors d’un repas convivial.
