Ce Chinon "Cuvée Les Galuches" 2017 du domaine Jean-Maurice Raffault exprime tout le caractère emblématique de cette appellation ligérienne. Élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage roi de la région, ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis brillante et des arômes raffinés de fruits rouges frais, de violette et de légères notes poivrées. Les parcelles de la cuvée "Les Galuches" tirent profit d’un terroir de graviers et de sables sur des terrasses de la Vienne, conférant finesse et souplesse à la structure tannique. La vinification s’inscrit dans la tradition tourangelle, avec une macération courte visant à préserver la pureté aromatique du cépage et la fraîcheur du fruit.
La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences à la fois océaniques et continentales, favorisant une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols drainants, majoritairement composés de graviers, sables et argiles, participent à l’élégance naturelle des rouges du secteur. Chinon doit sa renommée historique à un patrimoine exceptionnel et à une tradition viticole séculaire, soutenue par la beauté des paysages ligériens et l’attachement des vignerons à leurs terres.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats de charcuterie fine, comme les rillettes de Tours ou le jambon braisé, mais aussi avec des viandes blanches en sauce légère, par exemple un lapin à la moutarde ou une poularde aux champignons. Les fromages de chèvre locaux, dont le célèbre Sainte-Maure de Touraine, révéleront également la fraîcheur du Cabernet Franc.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température comprise entre 15 et 16°C, dans un verre évasé qui favorisera l’expression aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.
