La cuvée Les Galuches 2021 du domaine Jean Maurice Raffault incarne l’élégance classique des rouges de Chinon. Ce vin, typique de l’appellation, est élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique du secteur. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, liée à une météo assez fraîche et contrastée qui a permis de préserver vivacité et finesse aromatique. Les vignes, situées sur les terrasses graveleuses et sablonneuses en bord de Vienne, profitent d’un terroir qui apporte beaucoup d’élégance aux tanins et une expression fruitée nette, marquée par les baies rouges croquantes, une touche de violette et une finale légèrement poivrée. La vinification, respectueuse du fruit, se fait souvent en cuves inox, afin de préserver la pureté du cépage et refléter le style accessible et convivial de la cuvée.
La Touraine, et plus précisément Chinon, est une région viticole chargée d’histoire, magnifiée par ses châteaux et ses paysages de vallées fluviales. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent la maturation lente du raisin, apportant complexité et fraîcheur. Les sols de Chinon, composés de sables, de graves et de tuffeau, sont idéaux pour produire des vins rouges à la fois subtils et parfumés, aptes à la garde mais aussi accessibles dès leur jeunesse.
Le Chinon Les Galuches est un vin polyvalent, parfait pour accompagner une cuisine de convivialité. Il révèlera tout son charme aux côtés de charcuteries fines de la région, comme les rillons ou le fromage de chèvre frais. Les volailles rôties, un filet de veau aux herbes, un gratin de légumes ou une quiche saumon-épinards seront également de superbes compagnons. Pour rester local, pensez à l’accorder avec un sandre grillé sauce vin rouge, spécialité ligérienne, qui mettra en valeur la fraîcheur et la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa jolie vivacité, il est recommandé de servir ce Chinon à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra aux nuances florales et épicées du Cabernet Franc de s’exprimer pleinement. Ce 2021 se dégustera aussi bien dans sa jeunesse qu’après deux à trois ans en cave, pour ceux qui souhaitent apprécier ses notes plus évoluées.
