Avis Viniou
Le Chinon, Cuvée Coteau de Noiré 2018 du Domaine Philippe Alliet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Cabernet Franc. Ce millésime, 2018, est caractérisé par une année chaude et généreuse, offrant un vin riche en maturité avec des tanins bien intégrés et une profonde intensité aromatique. Cette cuvée spécifique provient de parcelles situées sur les coteaux argilo-calcaires de Chinon, où l'influence du calcaire apporte finesse et élégance, tandis que l'argile confère structure et richesse. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec un élevage soigné qui accentue la complexité et le potentiel de garde de ce vin.
La région viticole de la Touraine, nichée dans la vallée de la Loire, profite d'un climat tempéré avec des influences océaniques. Les hivers doux et les étés modérément chauds permettent une maturation optimal du Cabernet Franc, qui excelle dans ces conditions. Les sols variés, composés principalement d'argile, de sable et de calcaire, enrichissent les vins de caractères différents, où se mêlent fraîcheur et élégance propres à cette région viticole chargée d'histoire.
Ce Chinon rouge accompagne merveilleusement des plats de viandes rouges grillées, comme un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les mets locaux de la région, tels qu'un civet de chevreuil ou une poêlée de champignons sauvages, se marieront également à la perfection avec les notes fruitées et épicées de ce vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Coteau de Noiré 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure dans une carafe permettra de révéler toute sa complexité aromatique, pour une dégustation des plus harmonieuses.
