Avis Viniou
Le Domaine Philippe Alliet est une référence incontournable de l’appellation Chinon AOC, en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée Coteau de Noiré 2023 est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une climatologie clémente, offre des vins à la fois mûrs, structurés et d’une grande fraîcheur. La parcelle dénommée Coteau de Noiré bénéficie d’un terroir d’exception, avec des sols argilo-calcaires en coteau, exposés plein sud, qui favorisent la concentration et la complexité du raisin. La vinification, précise et respectueuse de l’expression du cépage, conduit à une extraction délicate en cuves, suivie d’un élevage soigné qui révèle le fruit tout en préservant la trame minérale du cabernet franc.
La région de Chinon, au sein de la Vallée de la Loire, est particulièrement reconnue pour ses vins rouges fins et élégants. Le climat y est tempéré, sous influence océanique, apportant fraîcheur et régularité dans la maturation. Les sols contrastés, associant tuffeau, argile et calcaire, offrent au cabernet franc le terrain idéal pour développer des arômes nuancés de fruits rouges, de violette, de poivron doux et de graphite, avec une belle tension en bouche. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Chinon jouit d’une réputation de longue date pour la qualité de ses vins, notamment grâce à des producteurs exigeants comme Philippe Alliet.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée, telle qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti aux cerises, mais aussi des mets régionaux comme les rillons de Touraine ou un sandre au beurre rouge. Un plateau de fromages affinés, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine, sera également un compagnon de choix.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Chinon, il est conseillé de le carafer une heure avant service et de le déguster légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur et son fruit éclatant, mais bénéficie également d’un potentiel de garde intéressant pour gagner en complexité.
