Avis Viniou
Le Domaine Philippe Alliet est réputé pour ses vins expressifs et authentiques, et la cuvée Coteau de Noiré 2019 ne fait pas exception. Ce Chinon rouge est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2019 a profité d'une excellente condition climatique, donnant un vin généreux et complexe. Le terroir de Coteau de Noiré, situé sur des coteaux argilo-calcaires, offre au vin une structure élégante et une richesse aromatique distinguée. Ce vin sec se caractérise par des arômes de fruits rouges mûrs, de poivron et de sous-bois, agrémentés de tanins soyeux et d'une finale persistante.
La région de Chinon, dans la vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré aux influences océaniques qui favorise la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, allant des graveleux aux argilo-calcaires, sont idéaux pour le Cabernet Franc, le cépage star de l'appellation. L'histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, et la région est souvent célébrée pour la finesse et l'élégance de ses rouges.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux fruits rouges ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels qu'un ragoût de sanglier ou une terrine de gibier, se marieront également à merveille avec ses arômes terreux et fruités. Le fromage de chèvre affiné, typique de la Loire, offre aussi un accord intéressant, soulignant la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de libérer tous ses arômes et d'en apprécier toute la complexité.
